LAPAKAKU – Mudah banget! Simak resep kue lumpur pandan lumer, dijamin bikin suasana hati meleleh.
Selain berwarna kuning, kue lumpur juga kini bisa anda kreasikan dengan pandan sampai berwarna hijau.
Adonan kue lumpur yang biasanya terdiri dari tepung, santan, kentang, sampai mentega, kini wajib anda tambahkan ekstrak daun pandan suji.
Baca Juga:6 Kuliner Malam yang Populer di Bandung, Intip Nih Satu-Satu!Ibu-Ibu Harus Tahu Nih, Ini Nih Penyebab Nasi Berkerak Gosong dalam Rice Cooker
Kue lumpur pandan ini bakal lumer banget Ketika di mulut. Di bagian atasnya, bisa ditambahkan kismis maupun potongan kelapa muda sebagai topping. Sekali lahap, anda bakal merasakan gurih dan legitnya kue lumpur pandan ini.
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Lumpur Pandan yang lembut dan lumer:
Bahan-bahan:
Bagian Adonan Lumpur:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung ketan
- 200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 ml air pandan (air daun pandan yang dihaluskan dan disaring)
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Bagian Lapisan:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- Pewarna Hijau (opsional):
- Daun pandan segar, dihaluskan dan disaring
Buat Adonan Lumpur:
Campur tepung beras, tepung ketan, gula pasir, dan garam dalam mangkuk.
Panaskan santan dan air pandan hingga hangat, kemudian tuangkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Setelah matang, biarkan dingin.
Buat Lapisan:
Campur santan dengan telur kocok dan garam.
Panaskan campuran di atas api kecil sambil diaduk terus hingga mengental. Setelah matang, biarkan dingin.
Pewarna Hijau (opsional):
Jika Anda ingin memberikan warna hijau pada adonan, tambahkan air hasil perasan daun pandan segar ke dalam adonan lumpur.
Baca Juga:Resep Bubur Ayam yang Simpel di Buatnya, Dijamin Enak Banget!Bikin Melongo, Inilah 6 Pemain Termahal di Skuad Real Madrid dan Barcelona
Bentuk dan Isi Kue Lumpur:
Ambil sejumput adonan lumpur, pipihkan di tangan, dan letakkan di cetakan kue lumpur.
Tambahkan satu sendok teh adonan lapisan ke dalam cetakan, lalu tutup dengan adonan lumpur lagi.
Lakukan hingga adonan habis.